Um es gleich klar zu stellen: Laut EU-Verordnung darf ab dem 01.01.2015 bei Wein die Bezeichnung „histaminarmer Wein” und “histaminfreier Wein“ nicht mehr verwendet werden. Histamingeprüfter Wein schon! Warum? Darum.

Histamin ist ein biogenes Amin, das vom menschlichen Körper selbst produziert und mittels Nahrung aufgenommen wird. Es erfüllt allerhand Aufgaben bei verschiedenen Abläufen und ist daher grundsätzlich notwendig. Bis zu einer bestimmten Menge. Bei den meisten Menschen wird dieser Grenzwert selten oder nie erreicht, bei Patienten mit einer Histamin-Intoleranz ist diese Grenze deutlich herabgesetzt und es reichen schon kleinste Mengen, um zB Atemnot, Blutdruckabfall, Rötung der Haut, Übelkeit, Kopfschmerzen hervorzurufen. Hier ist dann eine histaminarme Diät angesagt, sprich: viele, echt leckere Lebens- und Genussmittel sind tabu.

Histamine inside

Hier ein paar Beispiele:

  • Käse
  • Schokolade
  • Hülsenfrüchte
  • einige Obst-/Gemüsesorten
  • Geräuchertes
  • Eingelegtes

Wein auch. Das ist die schlechte Nachricht.
Die gute Nachricht: Es gibt histamingeprüften Wein mit einem Histaminrestwert unter 0,1 mg/l – und wir haben ihn. Unsere histamingeprüften Weine finden Sie hier!

Histamingeprüfter Wein 1
Histamingeprüfter Wein 2

Histamingeprüft ist hier Standard!

Es hat sich herausgestellt, dass unsere Trauben entschieden mehr Antioxidantien (Reduktone) haben, die verhindern, dass im Ausbau des Bioweines Histamin entsteht. Wir versuchen, diese Reduktone durch den gesamten Reifeprozess zu erhalten und so zu verhindern, dass der Wein (zu viel) Histamin bildet. Das Feedback unserer Kunden zeigt uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind: Unsere Weine sind besonders gut verträglich, weil sie biologisch, ohne Reinzuchthefe und mit wenig Schwefel ausgebaut sind!

Damit wir dann letztendlich wissen, welchen Restwert der Wein hat, lassen wir ihn im Labor untersuchen. Die Bestimmbarkeitsgrenze liegt hier bei 0,001 mg/l, ab weniger als 0,1 mg/l gilt Histamin als „nicht nachweisbar“.

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