Es gibt Momente, da wird einem klar: Es gibt keinen anderen Weg als den ursprünglichen, den der Natur. Der Moment, im dem man erkennt, dass der Biowein nicht nur eine Option ist – er ist die einzige Möglichkeit. Alles, was die konventionelle Weinwelt zu bieten hat einfach hinter sich lassen. Nur das, was die Natur gibt.
Die Trauben? Handverlesen. Aus biodynamischen Anbau. Hareters Trauben wachsen in einem Umfeld, das gesund und lebendig ist – so, wie es sein sollte. Und das ist die Basis. Das Herzstück. Denn nur so können Weine entstehen, die von Echtheit geprägt sind, Weine, die einen Charakter haben. Weine, die Geschichten erzählen.
Spontangärung, alternative Methoden, das Spiel mit Oxidation und Reduktion. Das ist keine Wissenschaft – das ist Handwerk. Ein Gefühl. Und genau dieses Gefühl steckt in jeder Flasche Hareter-Wein. Spannend. Ausdrucksstark. Lebendig. Und ja, vor allem: verdammt gut.
Um neue Wege zu beschreiten, bedarf es Einfühlungsvermögen und Mut.
