Als wir festgestellt haben, dass am Biowein kein Weg vorbei führt, haben wir die herkömmlichen Methoden hinterfragt. Alles, was konventionellerweise eingesetzt wird, wollen und brauchen wir nicht: weder Herbizide, noch Pestizide, noch Mineraldünger, weder Hefe, noch Schönungsmittel.
Handgeerntete, biologische Trauben, die in einem gesunden Umfeld gewachsen sind, sind die Grundlage für eine Vinifikation nach unserem Geschmack - von NEW CLASSICS bis LOVELY CREATURES.
Durch jahrelange Erfahrung mit Spontangärung, alternativer Vinifikation, Oxidation und Reduktion und was noch so zu biodynamischem Wein dazugehört ist es möglich, Hareter-Weine in die Flasche zu füllen, die spannend, ausdrucksstark und lebendig sind. Und schmecken!
„Alles, was gegen die Natur ist, hat auf Dauer keinen Bestand!“
Charles Darwin
