Neuburger ohne 2016

Eine faszinierende, versatile & unterbewertete autochthone Rebsorte, die mit birnig-nussigen Aromen und salzigem Pep begeistern kann, wenn sie in den richtigen Händen landet, und bei uns fühlt sich der Neuburger offenbar wohl, “ohne” Wenn & Aber …

13.50

Eine faszinierende, versatile & unterbewertete autochthone Rebsorte, die mit birnig-nussigen Aromen und salzigem Pep begeistern kann, wenn sie in den richtigen Händen landet, und bei uns fühlt sich der Neuburger offenbar wohl, “ohne” Wenn & Aber …

dieses Bouquet bebt, die reifsten & saftigsten Birnen die sich pflücken lassen, kühler Feuerstein, Quitte, Walderdbeeren, Piemont-Haselnüsse, die volle Kräuter-Power, immense Fülle & Tiefe, soviel Dichte & Druck, dass man das Ventil im Glas sucht, zum Glück ist es oben offen, und gibt eine burgundische Klasse frei - Schicht für Schicht - die dem Neuburger eine neue Dimension verleiht, das ist der goldene Anstrich, der Ritterschlag, bittersüßer Extrakt, wild-charmanter Schmelz, wie ein Biss in eine vor Wollust triefende Salz-Zitrone, wie ein sonniger Tag in Meursault, oder Weiden am See ... retten wir diese Sorte, damit sie uns retten kann!

Neuburger ohne 2016 bebt mit Feuerstein und Wohllust zur neuen Dimension.

30 Jahre alter Weingarten mit kargem Schotterboden und lehmigem Unterboden.
Die Neuburger-Trauben wurden selektiv von Hand geerntet. 70 % davon wurden gleich gepresst (Ganztraubenpressung), die verbleibenden 30 % wurden wieder zum Most hinzugefügt und spontan offen vergoren (händische Maischeumwälzung). Der biologische Säureabbau und der weitere Ausbau erfolgten im gebrauchten 500-l-Fass. Der Neuburger ohne wurde unfiltriert abgefüllt.

  • handgeerntet
  • biozertifiziert (100% BIO)
  • Spontangärung
  • ungefiltert
  • Naturwein (ungeschwefelt)

Passt zu:
Geheimtipp zu Frittiertem (Gemüse, Wiener Schnitzel, Fish&Chips) //
Huhn / Kräuter-CousCous / Salzzitrone //
gegrillter Branzino (Wolfsbarsch) auf Zitronen-Tagliatelle mit knusprigen Haselnüssen // Weichkäse à la Brie oder Camembert mit frischer Birne & Walnüssen ///

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