Cabernet Sauvignon ohne 2015

13.50

lebendig, verführerisch

Kategorie:

Beschreibung

Charakter

Intensive schwarze Beerenfrucht steigt in die Nase; diese Naturwein wirkt lebendig und saftig, hat Nuancen von Kräutern und einen feinen Lakritzetouch.

Am Gaumen ist der Bio-Cabernet stoffig und mächtig, hat eine gute Komplexität, ist extraktsüß, aber auch mineralisch. Langer Nachhall!

Herkunft

19 Jahre alte Reben, veredelt auf der Unterlage SO4, gewachsen auf dem lehmigen Boden der Lage Rain.

Vinifikation

Lese von Hand im Oktober 2015, selektive Ernte einzelner Stöcke; spontane Gärung auf der Maische bei 25 bis 32 °C, offene Gärung, unterstoßen mit Hand, Maischestandzeit 30 Tage, biologischer Säureabbau im 500-l-Fass, unfiltriert abgefüllt und handgewachst. 
Ohne Zusatz von Schwefel und anderen Stoffen!

Histamingehalt

unter 0,1 mg/l

Lagerempfehlung:

bis 2030