Ausbau

Unsere Bioweine sollen vor allem eines sein: ehrlich und unverfälscht. Ein jeder nach seinen Eigenarten ausgebaut, jedem Wein sein eigenes Spektrum: intensiv, feingliedrig, charaktervoll, saftig, kühl, gehaltvoll und vielschichtig! Ganz einfach: die Traube im Glas.

Eine Voraussetzung dafür ist die Spontangärung. Die traubeneigenen Hefen machen den Traubensaft zu dem Wein, der er bestimmt ist zu werden ... Der weitere Ausbau wird hauptsächlich bestimmt von Oxidation und Reduktion - vom Einsatz von Luft.